Il nostro Zucchero di Fiori di Cocco biologico proviene dagli alberi di Cocos Nucifera L. dell’Indonesia e si ricava dal nettare del fiore della palma da Cocco: il fluido zuccherino che circola nella pianta. Per ottenerlo si usa un sistema antico, tramandato ancora oggi nelle famiglie da padre in figlio. Vengono incise le giovani infiorescenze a spadice (spiga), formate da piccoli fiori giallastri e ramificate in circa 50 rami secondari, protette esternamente da una grande spata concava. Ogni pianta annualmente produce, in tempi diversi, dalle 6 alle 12 infiorescenze. Si raccoglie, in piccoli recipienti, la secrezione zuccherina che ne fuoriesce, normalmente l’operazione viene effettuata al mattino e al pomeriggio, quindi lo si espone a calore fino all’evaporazione della maggior parte dell’acqua, fino a quando la “linfa” può essere modellata in panetti.

Quello che si ottiene è uno zucchero cristallino dal color dorato; dall’ottimo potere dolcificante; con un leggero sapore di caramello e con un indice glicemico basso che si attesta su un valore di 35 GI.

Confezione: 10 kg.