Nome Botanico: Xylopia Aethiopica.
Cosa è: ylopia significa “legno amaro”, mentre aethiopica si riferisce alla provenienza originaria dell’albero in Etiopia. La Xylopia Aethiopica è un pianta aromatica sempreverde della famiglia della Annonaceae. I frutti essiccati (Grani di Selim) sono ampiamente usati nella cucina africana e nella medicina tradizionale. Nel Medioevo il frutto è stato esportato in Europa come ‘pepe’ e viene anche chiamato pepe Moor o Kili. Ha un sapore affumicato e resinoso, gli aromi rivelano note di pepe e di noce moscata, con piccantezza non aggressiva. Nel baccello si trova la parte aromatica, mentre nel seme la parte che aggiunge piccantezza, per questo si consiglia di separarli e passarli entrambi al mortaio (o macina pepe). Si consiglia l’utilizzo in piatti a base di carne o di verdure.
Ingredienti: 100% Pepe Selim.
Origine: Africa Occidentale.