• Nome Botanico: Piper Nigrum.
• Cosa è: Il pepe (Piper Nigrum) è una pianta della famiglia delle Piperacee, coltivata per i suoi frutti che vengono essiccati per essere usati come spezie. Lo stesso frutto è utilizzato per produrre il pepe bianco, il pepe nero e il pepe verde. Questo pepe raro è prodotto dalla piantagione Penja in Camerun. La piccola produzione di 100 ettari beneficia della sorprendente qualità del terreno vulcanico, associato ad un clima equatoriale che fornisce un perfetto equilibrio tra piogge e sole. Il pepe bianco è fatto da bacche che vengono raccolte nel momento in cui raggiungono la maturità e poi imbevute con acqua corrente per diversi giorni, in questo modo è più facile rimuovere delicatamente la “pelle” esterna prima di lasciare il seme ad asciugare al sole. Una volta essiccati i grani sono classificati e solo i più grandi vengono selezionati. Il pepe bianco è meno piccante, ma più saporito. Si tratta di un abbinamento perfetto per le preparazioni di pesce, ma anche per le carni bianche, le verdure o i funghi.
• Ingredienti: 100% pepe Bianco Penja.

Origine: Camerun.