Cosa è: Il Piper Capense è chiamato Timiz in amarico – la lingua ufficiale dell’Etiopia – che significa riccio, in riferimento alla sua forma così speciale. Conosciuto come “pepe lungo”, deriva da una pianta endemica dell’Africa orientale, ed è tradizionalmente destinato al consumo umano e all’uso medico. Originario dell’Etiopia, in particolare nella foresta pluviale di Bonga nel sud-ovest del paese, si trova nelle colline africane lungo tutto il percorso dalla Sierra Leone fino al Sudafrica. Il pepe lungo arrivò in Europa probabilmente prima del pepe nero e già all’epoca dell’Impero Romano era tre volte più caro di quest’ultimo: era infatti molto amato nella cucina per il suo caratteristico sapore pungente e dolce allo stesso tempo. Questo pepe selvatico assomiglia al più noto pepe lungo dell’India o della Indonesia, ma il suo sapore è totalmente diverso, piuttosto fresco con un pizzico di menta e note di foglie di tabacco. Può essere schiacciato con un mortaio e un pestello ed è un abbinamento perfetto con purè di patate e carne.
Ingredienti: 100% Piper Capense.
Origine: Sudafrica.
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Åkesson’s Pepe Lungo