pacari

Durante il Salon du Chocolate di Milano 2018 si è svolta una breve conferenza di Pia Rivera per scoprire cosa significa veramente RAW a cui è seguita la degustazione delle tavolette e materie prime di Aruntam Chocolate e Pacari.

La parola Raw è divenuta negli ultimi anni sempre più di uso comune nel mondo del cioccolato.
Nei paesi anglosassoni si usa anche per indicare qualcosa di non cotto e per questo spesso si sente parlare di “Cioccolato Crudo”, ma la sua migliore accezione è “grezzo” o “puro” ed è questo il significato che ha per noi.

Non è infatti possibile creare il cioccolato dal frutto fresco: le fave crude di cacao; quello che invece si può realizzare, se si usano i giusti macchinari, è un cioccolato in cui la materia prima, i semi di cacao fermentati ed essiccati, vengano “stressati” il meno possibile.

Non si dipinge solo con i colori ma anche con il… cioccolato!
Realizzate questa colorata ricetta dello Chef ‎Sebastián Navas per sorprendere tutti con la fantasia e il delizioso Cioccolato Pacari.

Il 29 agosto 2015, presso il Teatro del Cluster Cacao e Cioccolato di EXPO 2015, Joyflor e Pacari hanno ospitato lo Chef del Padiglione Ecuador Sebastián Navas.
Lo Chef Navas ha presentato un dolce tipico dell’Ecuador, la Espumilla, creata con le confetture biologiche de La Qabra Tira al Monte servita su una squisita Cioccolata in tazza Cuencana creata con le materie prime Pacari.

La sera del 13 agosto  2015 la signora Pia Rivera ha presentato in EXPO un evento speciale dedicato alla fresca linea Summer delle tavolette Pacari: Lemongrass, Andean Lemon Verbena e Andean Mint.

E’ stata anche l’occasione, per la nota food expert Monica Meschini, di presentare un nuovo cocktail – il Pacarino Frozen Mint – a base di cioccolato Pacari Raw 70% e Menta.